ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก
 ( Double Chocolate Mouse Cake )

ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งสาลี 1 + 1/ 4 ถ้วย

โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 + 1/ 2 ช้อนชา

เกลือ 1/ 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 5 ฟอง

น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วย

เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 1 / 4 ถ้วย

วานิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

1. ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง

2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดในคราวเดียว แล้วตีให้ขึ้นฟู (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

3. ผสมนมและวานิลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งทีละน้อย ๆ สลับกับนม คนเบา ๆ โดยใช้วิธีพลิกแป้งจากข้างล่างมาข้างบน ทำด้วยความรวดเร็วแต่เบามือ พอแป้งเข้ากับส่วนผสมดีแล้วจึงใส่นม คนนมให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดส่วนผสมของแป้งและนม จากนั้นใส่เนยละลาย คนพอเข้ากัน

4. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมลงในถาด นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาทีหรือจนขนมสุกเหลือง

5. เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนแบ่งเค้กออกเป็นเลเยอร์

ส่วนผสม Milk Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตนม 150 g (ใช้ semisweet chocolate แทน )

เจลาติน 2 แผ่น

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g

วนิลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม White Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตขาว 150 g

เจลาติน 2 แผ่น

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g

วนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม

2. เอาวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน

3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น

4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี

5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้ แล้วใส่ Milk Chocolate มูส ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน

6. พอ Milk Chocolate มูส ก็ใส่ White Chocolate มูส ลงไปปาดให้เรียบ(วิธีทำเหมือนกัน เปลียนแค่ตัวช็อคฯ)

7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือแต่งตามใจชอบ.

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=29-01-2008&group=29&gblog=19

ราสเบอรี่ชีสเค้ก ( Raspberry Cheesecake )

ส่วนผสม Crumb Crust

คุกกี้ หรือ cracker ป่นละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม Cheesecake

ครีมชีส 8oz 4 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง'

นม 3/4 ถวยตวง

ไข่ไก่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Topping (optional)

เจลลี่รสราสเบอรรี่ 1 ถ้วยตวง

ราสเบอรรี่สด 3 ถ้วยตวง

เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350°F

วิธีทำ

1. บดขนมปังกรอบให้ป่นๆ ใส่เนยละลาย น้ำตาลเข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบให้เหลือง (ประมาณ 8 นาที) หรือส่งกลิ่นหอม แล้วพักไว้ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450°F

2. ตีครีมชีสให้นุ่มและเนียน อย่าให้เหลือเป็นเม็ดๆ

3. ผสมแป้งกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน

4. ใส่ส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลลงในครีมชีส ตีให้เนียนและด้วยความเร็ว medium speed เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ลดความเร็วเหลือตวามเร็วต่ำแล้วเติมไข่ทีละฟองจนครบ ตีให้เป็นเนื้อเดียว เติมซาวร์ครีมและวนิลาผสมให้เข้ากัน

5. แล้วเทใส่พิมพ์ทีหุ้มด้วยกระดาษฟอยด์ไว้แล้วและทาไขมันด้านในของพิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กหดตัวหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น วางพิมพ์อบชีสเค้กลงในถาดอีกใบนึง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ลงไป ให้ความสูงของน้ำประมาณครึ่ง ของถาดอบ

6. แล้วนำไปอบ 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 225°F อบต่ออีกประมาณ 1ชั่วโมง 15 นาที แล้วปิดเตาอบ แล้วเปิดประตูแง้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนเค้กออกมาวางพักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง

7. นำเจลลี่เทใส่หม้อแล้วนำตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา จนเจลลี่ละลายแล้วใส่ราสเบอรรี่ลงไป 

ปิดไฟยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง แล้วนำมาราดหน้าเค้ก นำเข้าเอาเข้าตู้เย็นสัก1-2 ชม. ก่อนเสริบ ถ้าใช้ราสเบอรรี่แช่แข็ง แนะนำให้ทำแบบซอส โดยนำราสเบอรรี่ไปปั่นใหละเอียด แล้วนำไปต้มกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้งยกลงพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนเค้ก

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=23-11-2007&group=29&gblog=12

บลูเบอรี่ชีสเค้กตำรับยุโรป

ส่วนผสมแป้งกรุพิมพ์

-แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม

-น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-เนยสด 250 กรัม

-น้ำเย็นจัด 100-120 กรัม

ส่วนผสมครีมชีส

-ครีมชีส 500 กรัม

-โยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

-แป้งเค้ก 3 ช้อนโต๊ะ

-วานิลลา 1 ช้อนชา

-ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

-ไข่ไก่ 5 ฟอง

-ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียม แป้งกรุพิมพ์ โดยร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ครั้ง ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน

2. ใส่เนยซึ่งตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ใช้เบลนเดอร์ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จนแป้งหุ้มเนยทั่ว และเนย  มีขนาดเล็กเท่าเมล็ดถั่วเขียว

3. ค่อยๆ พรมน้ำเย็นลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จนเนื้อส่วนผสมเนียน

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็นไว้ประมาณ 10-20 นาที

5. ทาไขมันที่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ให้ทั่ว

6. คลึงแป้งส่วนหนึ่งเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดให้ได้ขนาดเดียวกับก้นพิมพ์ นำวาง  ลง

ในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที

7. เตรียมแป้งกรุด้านข้าง โดยนำแป้งส่วนที่ 2 มาคลึง หนา 1/4 นิ้ว กรุด้านข้างพิมพ์ให้รอบ กดด้านล่างให้ติดกับแป้งที่อบแล้ว

8. เตรียม ส่วนผสมครีมชีส โดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมพร้อมโยเกิร์ต ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 3 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล วานิลลา และผิวมะนาว ใส่ไข่ทีละฟอง โดยก่อนจะใส่ฟองใหม่ ต้องรอให้  ส่วนผสมเข้ากันดีก่อน ใส่ไข่แดง 2 ฟองหลังสุด

9. เทส่วนผสมที่ตีได้ ลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่ไฟ 230 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีก 45 นาที

10. นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ จึงราดหน้าด้วยบลูเบอรี่

ที่มา : food-recipes.vzazaa.com

สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสมครัสท์

1.เกรมแคร้กเกอร์ (graham cracker) 1 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทรายแดง 2 ชต.
3.เกลือ 1/8 ชช.
4.เนยละลาย 5 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมของแห้งทุกอย่างรวมกัน ละลายเนยให้เหลว แล้วเทลงในอ่างแกรมแคร้กเกอร์
ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อนค่ะ
2.เอาเนยทาที่ก้นพิมพ์ไว้ก่อนนะคะ พอส่วนผสมเรียบร้อยก็เอามากรุก้นพิมพ์ใช้มือกดๆให้เรียบแน่นหน่อยนะคะ จากนั้นก็เอาพิมพ์นี้ไปใส่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งจับตัว กันค่ะ ซัก 10-12 นาที แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ แล้วเราก็ไปทำตัวชีสเค้กกันก่อนนะคะ

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
1.ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ 3ก้อน
2.น้ำตาล 1 1/4ถ้วย
3.วานิลา extract 1/4 ชช
4.ไข่ ทั้งฟอง 3 ฟอง
5.ไข่แดง 1 ฟอง
6.เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ.
7.sour cream 1/3 ถ.
8.ผิวเลมอน หรือใช้แต่ เลมอนแอ๊คแทรคก็ได้ค่ะ 1/4 ชช

มาเริ่มทำตัวเค้กกันต่อค่ะ..

1.เอาครีมชีส ต้องวางไว้ให้หายเย็นก่อนนะคะ อุณภูมิห้องตามตำรา ใส่ชามอ่างแล้วตีให้เนียนอย่าตีนานมากเกินไป พอตีเนียนดีแล้ว เอาน้ำตาลใส่ลงไปตีใส่น้ำตาลทีละ 1/3ถ้วยนะคะ ตีไปจนน้ำตาลหมด ใช้พายยางปาดๆขอบอ่างด้วย

2.ต่อไปใส่ไข่ ใ่ส่ทีละฟองนะคะ ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำค่ะ

3.จากนั้นก็ใส่เฮฟวี่ครีม sour cream วานิลา เลมอนแอ๊คแทรค ตีให้เข้ากันค่ะ ตอนที่ตักส่วนผสมให้เข้ากันนี้ ทำๆหยุดๆด้วยนะคะ ใช้พายยาง

ปาดตรงก้นขึ้นมาด้วย เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถนะคะ ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าหาsour cream ไม่ได้ให้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ค่ะ

4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว อย่าลืมทาขอบๆพิมพ์ด้วยเนยนะคะ เอาใส่เตาอบชั้้นกลางของเตาอบ อบนาน 55 นาทีถึง 1 ชม.พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดเตาอบ แล้วแง้มๆเตาอบเปิดไว้นานประมาณ 1 ชม.ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ 

ที่มา http://lovekanomcake.blogspot.com/2010/02/blog-post_17.html

ท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

สูตรขนมท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

ส่วนผสมสำหรับ: 16 ชิ้น

เวลาในการทำ: 1 ชม. 30 นาที (รวมเวลาอบช็อคโกแลตเค้ก)

อุปกรณ์

1. พายไม้

2. กระทะ

3. ตะแกรง

4. พิมพ์สี่เหลี่ยม 12x12 นิ้ว

5. มีดฟันเลื่อย (หั่นเค้ก)

6. ช้อน

ส่วนผสมท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

1. ช็อกโกแลตเค้ก 1 ส่วน

2. น้ำตาลทราย 300 กรัม

3. เนย 25 กรัม

4. วิปครีม (ชนิดไม่หวาน) 300 กรัม

5. ถั่วต่างๆตามชอบ 500 กรัม

วิธีทำท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

1. เตรียมเค้กช็อกโกแลตให้เรียบร้อย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พักไว้

2. เริ่มทำหน้าทอฟฟี่เค้ก

3. ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทะ ใช้ไฟกลาง ค่อยๆเคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดโดยไม่ต้องคนด้วยทัพพีไม้ ใช้การตะแคงกระทะไปมาแทนการคน

4. เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ใส่เนยลงไป

5. ตามด้วยใส่วิปครีม ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน “ระวังอย่าให้ไหม้”

6. เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่ถั่วทั้งหมดลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี

7. เทราดบนเค้กที่ตัดเตรียมไว้

8. จัดจานเสิร์ฟตามชอบ

ที่มา http://www.foodtravel.tv/recfood_index.aspx?search-tags=%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B9%8A%E0%B8%AD%E0%B8%9F%E0%B8%9F%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81

Strawberry Milk Tart

Strawberry Milk Tart

Pastry    
200g ........................ แป้งเค้ก
¼ tsp ....................... เกลือ 
2tbsp .......................  น้ำตาลไอซิ่ง
1 .............................  ไข่แดง
2-3 tbsp ...................  น้ำเย็น
100g ........................  เนยจืด (ละลาย แล้วพักให้เย็น)
1 .............................  ไข่ขาว สำหรับทา

White chocolate cream
80g ..........................  White chocolate
50ml ........................  Whipping cream
20g ..........................  น้ำตาลทราย
................................  Vanilla extract

Topping
400g ........................ สตรอเบอรี่
3tbsp ........................ แยมสตรอเบอรี่
................................. พิสตาชิโอ,สับ

Make the Pastry

ร่อนแป้ง, เกลือ, และน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ลงในกระป๋องพลาสติก ที่มีฝาปิด ทำให้เป็นช่องตรงกลาง 

ผสมไข่แดง และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน  เทใส่ลงตรงกลางของแป้ง ตามด้วย เนยละลาย

ปิดกระป๋อง แล้วเขย่า ประมาณ 30 ครั้ง

เทพาสตรี้ ลงบนพลาสติกแร็ป แล้วห่อ พักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

เปิดเตาอบไว้ที่  180°C. ทาเนยที่ พิมพ์ขนาด 9 ซม สูง 2 ซม 7อัน

รีดแป้ง ให้บางประมาณ 3 mm (1/8 inch) ตัดให้เป็นชิ้น แล้ววางลงบนพิมพ์ทาร์ต กดให้พอดีกับพิมพ์ ตัดขอบให้เรียบร้อย แล้วพักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูเล็ก แล้ววางกระดาษรองอบลงไป แล้วใส่  baking beads หรือข้าวสาร(หรือถั่วก็ได้นะคะ) นำเข้าอบ 15 นาที แล้วนำ กระดาษและ baking beads ออก แล้วอบต่อไปอีก 7-8 นาที จนสีเหลืองสวย

ทาด้วยไข่ขาว ขณะที่ร้อนอยู่ แล้วพักให้เย็น

Make the white chocolate cream:

ใส่ whipping cream, น้ำตาล และ vanilla extract ลงในหม้อใบเล็ก แล้วนำขึ้นต้มให้เดือด

เมื่อเดือด เทลงบนช็อกโกแลต คนจนเนียน

เทครีมที่เนียนแล้ว ลงในทาร์ตที่เตรียมไว้ พักให้เย็น

แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้อยู่ตัว

Prepare the topping:

ละลายแยม โดยนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30-50 วินาที จนเหลว แล้วกรองผ่านกระชอน ให้เหลือแต่น้ำ จุ่ม สตรอเบอรี่ ลงในแยม แล้ววางลงบนทาร์ต

น้ำเข้าแช่เย็น 20 นาที แล้วโรยด้วย พิสตาชิโอสับ ก่อน เสิร์ฟ

ที่มา http://dailydeliciousthai.blogspot.com/2010/02/strawberry-milk-tart-try-new-way-to.html

เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม....สูตร... เชฟ อุ๋มอิ๋ม

ขั้นแรกก็ทำตัวเค้กช็อคโกแลตก่อนนะคะสูตรเค้กช็อคโกแลต

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. วานิลลา 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2
4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้
5. นำไข่ขาว และ ครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )
6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่ น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด
7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ
9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

ผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

ตี ไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

ใส่ น้ำตาลทราย แล้วตีให้ตั้งยอด

ผสม ไข่ขาว กับ ส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

เค้กที่อบได้...

สไลด์เป็น...สองชั้น เตรียมราด หน้านิ่ม

ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

สูตรช็อคโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ
2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราด ตัวเค้กที่เตรียมไว้

เท ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

ใส่ ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

จัดแต่งให้งดงาม ....

ที่มา  http://artisansweetsbykate.blogspot.com/2009/08/blog-post_26.html