ท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

สูตรขนมท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

ส่วนผสมสำหรับ: 16 ชิ้น

เวลาในการทำ: 1 ชม. 30 นาที (รวมเวลาอบช็อคโกแลตเค้ก)

อุปกรณ์

1. พายไม้

2. กระทะ

3. ตะแกรง

4. พิมพ์สี่เหลี่ยม 12x12 นิ้ว

5. มีดฟันเลื่อย (หั่นเค้ก)

6. ช้อน

ส่วนผสมท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

1. ช็อกโกแลตเค้ก 1 ส่วน

2. น้ำตาลทราย 300 กรัม

3. เนย 25 กรัม

4. วิปครีม (ชนิดไม่หวาน) 300 กรัม

5. ถั่วต่างๆตามชอบ 500 กรัม

วิธีทำท๊อฟฟี่เค้ก Toffee Cake

1. เตรียมเค้กช็อกโกแลตให้เรียบร้อย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พักไว้

2. เริ่มทำหน้าทอฟฟี่เค้ก

3. ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทะ ใช้ไฟกลาง ค่อยๆเคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายจนหมดโดยไม่ต้องคนด้วยทัพพีไม้ ใช้การตะแคงกระทะไปมาแทนการคน

4. เมื่อน้ำตาลละลายจนหมด ใส่เนยลงไป

5. ตามด้วยใส่วิปครีม ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน “ระวังอย่าให้ไหม้”

6. เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่ถั่วทั้งหมดลงในกระทะ คนให้เข้ากันดี

7. เทราดบนเค้กที่ตัดเตรียมไว้

8. จัดจานเสิร์ฟตามชอบ

ที่มา http://www.foodtravel.tv/recfood_index.aspx?search-tags=%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%97%E0%B9%8A%E0%B8%AD%E0%B8%9F%E0%B8%9F%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81

Strawberry Milk Tart

Strawberry Milk Tart

Pastry    
200g ........................ แป้งเค้ก
¼ tsp ....................... เกลือ 
2tbsp .......................  น้ำตาลไอซิ่ง
1 .............................  ไข่แดง
2-3 tbsp ...................  น้ำเย็น
100g ........................  เนยจืด (ละลาย แล้วพักให้เย็น)
1 .............................  ไข่ขาว สำหรับทา

White chocolate cream
80g ..........................  White chocolate
50ml ........................  Whipping cream
20g ..........................  น้ำตาลทราย
................................  Vanilla extract

Topping
400g ........................ สตรอเบอรี่
3tbsp ........................ แยมสตรอเบอรี่
................................. พิสตาชิโอ,สับ

Make the Pastry

ร่อนแป้ง, เกลือ, และน้ำตาลไอซิ่ง ใส่ลงในกระป๋องพลาสติก ที่มีฝาปิด ทำให้เป็นช่องตรงกลาง 

ผสมไข่แดง และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน  เทใส่ลงตรงกลางของแป้ง ตามด้วย เนยละลาย

ปิดกระป๋อง แล้วเขย่า ประมาณ 30 ครั้ง

เทพาสตรี้ ลงบนพลาสติกแร็ป แล้วห่อ พักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

เปิดเตาอบไว้ที่  180°C. ทาเนยที่ พิมพ์ขนาด 9 ซม สูง 2 ซม 7อัน

รีดแป้ง ให้บางประมาณ 3 mm (1/8 inch) ตัดให้เป็นชิ้น แล้ววางลงบนพิมพ์ทาร์ต กดให้พอดีกับพิมพ์ ตัดขอบให้เรียบร้อย แล้วพักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น

ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูเล็ก แล้ววางกระดาษรองอบลงไป แล้วใส่  baking beads หรือข้าวสาร(หรือถั่วก็ได้นะคะ) นำเข้าอบ 15 นาที แล้วนำ กระดาษและ baking beads ออก แล้วอบต่อไปอีก 7-8 นาที จนสีเหลืองสวย

ทาด้วยไข่ขาว ขณะที่ร้อนอยู่ แล้วพักให้เย็น

Make the white chocolate cream:

ใส่ whipping cream, น้ำตาล และ vanilla extract ลงในหม้อใบเล็ก แล้วนำขึ้นต้มให้เดือด

เมื่อเดือด เทลงบนช็อกโกแลต คนจนเนียน

เทครีมที่เนียนแล้ว ลงในทาร์ตที่เตรียมไว้ พักให้เย็น

แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้อยู่ตัว

Prepare the topping:

ละลายแยม โดยนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30-50 วินาที จนเหลว แล้วกรองผ่านกระชอน ให้เหลือแต่น้ำ จุ่ม สตรอเบอรี่ ลงในแยม แล้ววางลงบนทาร์ต

น้ำเข้าแช่เย็น 20 นาที แล้วโรยด้วย พิสตาชิโอสับ ก่อน เสิร์ฟ

ที่มา http://dailydeliciousthai.blogspot.com/2010/02/strawberry-milk-tart-try-new-way-to.html

เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม....สูตร... เชฟ อุ๋มอิ๋ม

ขั้นแรกก็ทำตัวเค้กช็อคโกแลตก่อนนะคะสูตรเค้กช็อคโกแลต

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1
1. แป้งเค้ก 80 กรัม
2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. วานิลลา 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 25 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2
1. น้ำ 50 กรัม
2. นมข้นจืด 25 กรัม
3. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช 65 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3
1. ไข่ขาว 2 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
3. ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน
3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2
4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้
5. นำไข่ขาว และ ครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )
6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่ น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด
7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด
8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ
9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

ผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

ตี ไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

ใส่ น้ำตาลทราย แล้วตีให้ตั้งยอด

ผสม ไข่ขาว กับ ส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

เค้กที่อบได้...

สไลด์เป็น...สองชั้น เตรียมราด หน้านิ่ม

ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

สูตรช็อคโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. น้ำ 300 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. โกโก้ 50 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2
1. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
2. นมข้นจืด 150 กรัม
ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3
1. เนยสด 150 กรัม
2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ
2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน
3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ
4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน
5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราด ตัวเค้กที่เตรียมไว้

เท ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

ใส่ ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

จัดแต่งให้งดงาม ....

ที่มา  http://artisansweetsbykate.blogspot.com/2009/08/blog-post_26.html

ช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์

ช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์

ส่วนผสมหลักช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์

ขนมปังปอนด์ 1/2 แถว

เนย 100 กรัม

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ถั่วอัลมอนด์ 3-4 ช้อนโต๊ะ

ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม

ผลไม้(ตามที่ต้องการ) สำหรับเสิร์ฟ

ไอศกรีม(ตามที่ต้องการ) สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำสามารถทำได้ 2 วิธีค่ะ จะแตกต่างกันที่รูปแบบการหั่นขนมปัง ทำให้หน้าตาช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์ทั้ง 2 แบบไม่เหมือนกันด้วยค่ะ ชอบวิธีทำแบบไหนก็เลือกทำตามแบบนั้นเลยค่ะหรือจะทำทั้ง 2 แบบก็ไม่ว่ากันค่ะ

วิธีทำช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์ (วิธีที่1)

1.หั่นขนมปังปอนด์ให้เป็นก้อนใหญ่ๆ สูงประมาณ 5-6 นิ้ว โดย วางขนมปังในแนวตั้ง ใช้มีดหั่นขนมปังตามแนวตั้งลงไป แต่อย่าให้ขาด ให้สูงจากก้นขนมปังประมาณ 1 นิ้ว หั่นลงไปประมาณ 2 ครั้ง ทิ้งระยะเท่าๆ กัน หันขนมปัง ทำซ้ำ ให้ขนมปังถูกตัดเป็นตาราง 9 ช่อง (3x3) เมื่อมองจากด้านบน

2.หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ วางแทรกไว้ตามช่องของขนมปังที่ถูกหั่นเป็นตาราง

3.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำเข้าอบจนเนยละลายและขนมปังกรอบเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

4.ระหว่างอบขนมปัง มาคั่วถั่วอัลมอนด์ด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ พักไว้

5.หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ (ประมาณ 30 วินาที) ผสมกับน้ำผึ้ง

6.ราดน้ำผึ้งลงบน ขนมปังที่อบเสร็จแล้ว ราดช็อกโกแลตที่ผสมกับน้ำผึ้งแล้วตามลงไป

7.แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือผลไม้ตามต้องการ และโรยด้วยอัลมอนด์

วิธีทำช็อกโกแลตฮันนี่โทสต์ (วิธีที่2)

1.หั่นขนมปังปอนด์ให้เป็นก้อนใหญ่ๆ สูงประมาณ 5-6 นิ้ว โดย ใช้มีดเล่มเล็กคว้านเนื้อขนมปังปอนด์จากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร กะระยะของมีดให้ลงไปลึกที่สุด แต่ไม่ทะลุก้นขนมปัง จากนั้น ใช้มีดเจาะที่มุมด้านข้างมุมหนึ่งบริเวณสูงจากก้นขนมปังประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มือค่อยๆดึงให้ขนมปังหลุดออกเป็นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ (ถ้าไม่หลุด สามารถเจาะมุมด้านตรงข้ามเพิ่มเพื่อช่วยให้หลุดได้ง่ายขึ้น)

2.หั่นขนมปังก้อนสี่เหลี่ยมที่คว้านออกมาเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าใหญ่ๆ

3.ละลายเนยประมาณ 100 กรัมในกระทะ พอละลาย ก็เอาขนมปังที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ จุ่มลงในเนย (จุ่มด้านเดียวก็พอ) ทำซ้ำจนหมด หงายด้านที่จุ่มเนยขึ้น วางบนถาดอบ

4.ใช้เนยละลายที่เหลือจากขั้นตอนที่แล้ว ทาภายในขนมปังซึ่งตอนนี้จะมีลักษณะเป็นเหมือนกล่อง(ขนมปังที่ถูกคว้านเนื้ออกไปแล้ว) เมื่อทาทั่วหากเนยยังเหลือให้เทลงไปที่ก้นกล่องขนมปังให้ชุ่มเนยเลยค่ะ

5.เข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเหมือนวิธีแรก ซัก 10 นาที เมื่อขนมปังกรอบและสีสวยดีแล้ว ก็จัดเรียงกลับใส่กล่องขนมปัง

6.ระหว่างอบขนมปัง มาคั่วถั่วอัลมอนด์ด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ พักไว้

7.หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ (ประมาณ 30 วินาที) ผสมกับน้ำผึ้ง

8.ราดน้ำผึ้งลงบน ขนมปังที่อบเสร็จแล้ว ราดช็อกโกแลตที่ผสมกับน้ำผึ้งแล้วตามลงไป

9.แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือผลไม้ตามต้องการ และโรยด้วยอัลมอนด์

ที่มา  http://www.tinyzone.tv/FoodMenuDetail.aspx?ctpostid=2350