สตรอเบอรี่ครีมชีสเจลลี่โรล
 ( Strawberry Cream Cheese Jelly Roll )

สตรอเบอรี่ครีมชีสเจลลี่โรล

ส่วนผสม

แป้งสาลี 3/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ไข่ 3 ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)

ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย

วนิลา 1 ช้อนชา

ครีมชีส 8 oz 1 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)

นม 2 ช้อนโต๊ะ

ไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รี่ 12-15 ลูก (ในสูตรเขาใช้บลูเบอรรี่)

แยมผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบไว้ที่ 375 F ปูกระดาษไขที่พิมพ์ขนาด 15 1/2 x 10 1/2 x 1 นิ้ว เตรียมไว้

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน 2 ครั้งแล้วพักไว้

3. ตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีด้วยความกลางประมาณ 2 นาที แล้วเร่งความเร็วเป็นความเร็วสูง ค่อยใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้ส่วนผสมที่เหนียวและเป็นสีครีม ลดความเร็วเครืองเหลือต่ำ ใส่น้ำและวนิลาลงไปผสมให้เข้ากัน

4. ปิดเครื่อง แล้วใส่ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ใช้พายค่อยๆตล่อมส่วนผสมจากข้างล่างขึ้นมาเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน

5. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันลากซิกแซกไล่ฟองอากาศใหญ่ๆออก

6. นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที เช็คสุดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเค้กดู ถ้าไม่มีเศษแป้งติดไม้ขึ้นมาก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้ว

7. ช่วงที่รอเค้กสุกก็ทำครีมรอโดยการตีครีมชีสให้นุ่มแล้วใส่นมกันไอซิ่งลงไปผสม ตีต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

8. คว่ำถาดขนมลงบนผ้าขาวบางที่ปูบนตะแกรง ดึงกระดาษออก ตัดขอบแข็ง ๆ ของขนมออก จากนั้น

ม้วนขนมตามยาวให้แน่นแต่ม้วนเบามือ คลายผ้าที่ม้วนออกหลวม ๆ คลุมขนมไว้ ปล่อยให้ขนมเย็น จึงคลี่ออกทาแยมและครีมชีส วางสตรอเบอรี่ แล้วจึงม้วนตามเดิม แช่เย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วเอาออกมาตัดขนมเป็นชิ้น

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=06-11-2008&group=28&gblog=36

ชีสเค้กบราวนี่ ( Cheesecake Brownies )

ชีสเค้กบราวนี่

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

วนิลา 1 ช้อนชา

เนยสด 3/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

ไข่ไก่ 3 ฟอง

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วอลนัทสับหยาบๆ 1 ถ้วย

ช็อคโกแลตชนิดไม่หวาน 4 0z

ครีมชีส 1 ก้อน (8 ounce)

ไข่ 1 ฟอง

น้ำตาล 1/3 ถ้วย

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 350 F (180 C ) ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง แล้วพักไว้

2. ละลายเนย 1/2 ถ้วย กับช็อคโกแลตด้วยไฟอ่อน จนละลายเข้ากันดี

3. ใส่น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ไก่ วนิลา ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง และเม็ดมะม่วง ผสมจนเข้ากันดี

4. เทใส่พิมพ์ขอบตื้น 13 x 9 ที่ทาเนยและรองกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว

5. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายให้เนียน เเล้วใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวคนให้เข้ากันอีกที

6. จากนั้นเทส่วนผสมครีมชีลงไปบราวนี้ ตอนเทให้เทได้ระดับเดียวกัน หน้าขนมจะได้เรียบเสมอกัน

7. ทำลวดลายโดยใช้มีดปลายแหลมหรือไม้จิ้มฟัน ลากไปมา ก็จะได้ลวดลายตามใจชอบ

8. นำเข้าอบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 35 นาที หรือจนสุก แล้วพักให้เย็นก่อนตัดเป็นชิ้น

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=25-09-2008&group=29&gblog=26

สตอเบอรรี่ไวท์เค้ก 
( Strawberries - White cake )

สตอเบอรรี่ไวท์เค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 2 1/4 ถ้วยตวง

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

ไข่ขาว 4 ฟอง

เนยนุ่มๆ 1/2 ถ้วยตวง

นมสด 1 ถ้วยตวง

วนิลา 2 ช้อนชา

ส่วนผสม Strawberries Forsting

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

นมสด 2/3 ถ้วยตวง

ไวท์ช็อคโกแลต 1 ถ้วยตวง

เนยสด 1/4 ถ้วยตวง

แยมสตอเบอรรี่ 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสม Fruit Filling

Strawberries Forsting 1 ถ้วยตวง

สตอเบอรี่สดฝานชิ้นบางๆ 1 ถ้วยตวง

สับปะรดกระป๋องหันชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง

เปิดเตาอบที่ 350 F

วิธีทำตัวเค้ก

1. ร่อนแป้ง , ผงฟู ,เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้ เตรียมพิมพ์โดยทาไขมันให้ทั่วแล้วปูทับด้วยกระดาษไข

2. ก่อนอื่นจะต้องเอาเนยมาผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีให้ขึ้นฟูและขึ้นขาว ด้วยความเร็วปานกลาง

3. พอฟูได้ที่แล้วก็ใส่ไข่ขาวลงไปครั้งละสองฟอง ตีให้เข้ากัน

4. ใส่วนิลาลงตีผสม จากนั้นลดความเร็วเครื่องเป็นต่ำ

5. เติมแป้งลงในส่วนผสมที่ตีขึ้นแล้วสลับกับนมจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว สองพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 350 F ประมาณ 25 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาพักให้เย็น (ถ้าใช่พิมพ์เดียวต้องเพิ่มระยะเวลาการอบ)

7. เมื่อเค้กเย็นแล้วน้ำเค้กชิ้นที่ 1 วางแล้วปาด Fruit Filling ให้ทั่ว

8. นำเค้กชิ้นที่ 2 วางทับแล้วปาดด้วย Strawberries Forsting ให้ทั่วบนหน้าเค้กและรอบข้างเนื้อเค้ก โดยเริ่มปาดบนหน้าเค้กให้เรียบเสียก่อน แล้วจึงค่อยปาดด้านข้าง เมื่อด้านข้างเรียบดีแล้ว จึงปาดครีมที่เลยขอบเค้กออกมา โดยพยายามปาดเข้าหาจุดศูนย์กลางของตัวเค้กและอย่าให้สปาตูล่าถูกเนื้อเค้ก เพราะว่าอาจจะทำให้เศษเค้กติดขึ้น มากับครีมได้

9. ตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามด้วยสตอเบอรรี่สดและสับปะรส

วิธีทำ Strawberries Forsting

1. แบ่งวิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย, ช็อคโกแลตขาว, เนยสดใส่หม้อตั้งไฟอ่อนพอช็อคละลายหมดคนจนส่วนผสมเนียน ยกลงจากเตาทิ้งให้เย็น คนแยมใหเนียนอย่าให้เหลือเป็นก้อน

2. ตีวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือกับนมสดจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำส่วนผสมข้อ 1 มาผสมคนตะล่อมให้เข้ากัน

3. ใส่แยมสตอเบอรี่ลงไปผสมให้เข้ากัน ( ขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้ครีมมีสวยอาจใส่สีผสมอาหารสีแดงลงไปด้วย 1 หยด ) แล้วนำเข้าพักในตู้เย็นให้ส่วนผสมอยู่ตัว

วิธีทำ Fruit Filling

นำ Strawberries Forsting, สตอเบอรี่, สับปะรด ใส่ลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=12-05-2008&group=28&gblog=25

ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก
 ( Double Chocolate Mouse Cake )

ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก

ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งสาลี 1 + 1/ 4 ถ้วย

โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 + 1/ 2 ช้อนชา

เกลือ 1/ 2 ช้อนชา

ไข่ไก่ 5 ฟอง

น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วย

เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 1 / 4 ถ้วย

วานิลา 2 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก

1. ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง

2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดในคราวเดียว แล้วตีให้ขึ้นฟู (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

3. ผสมนมและวานิลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งทีละน้อย ๆ สลับกับนม คนเบา ๆ โดยใช้วิธีพลิกแป้งจากข้างล่างมาข้างบน ทำด้วยความรวดเร็วแต่เบามือ พอแป้งเข้ากับส่วนผสมดีแล้วจึงใส่นม คนนมให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดส่วนผสมของแป้งและนม จากนั้นใส่เนยละลาย คนพอเข้ากัน

4. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมลงในถาด นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาทีหรือจนขนมสุกเหลือง

5. เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนแบ่งเค้กออกเป็นเลเยอร์

ส่วนผสม Milk Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตนม 150 g (ใช้ semisweet chocolate แทน )

เจลาติน 2 แผ่น

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g

วนิลา 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม White Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ตขาว 150 g

เจลาติน 2 แผ่น

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g

วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g

วนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม

2. เอาวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน

3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น

4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี

5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้ แล้วใส่ Milk Chocolate มูส ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน

6. พอ Milk Chocolate มูส ก็ใส่ White Chocolate มูส ลงไปปาดให้เรียบ(วิธีทำเหมือนกัน เปลียนแค่ตัวช็อคฯ)

7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือแต่งตามใจชอบ.

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=29-01-2008&group=29&gblog=19

ราสเบอรี่ชีสเค้ก ( Raspberry Cheesecake )

ส่วนผสม Crumb Crust

คุกกี้ หรือ cracker ป่นละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม Cheesecake

ครีมชีส 8oz 4 ก้อน (อุณหภูมิห้อง)

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง

แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง'

นม 3/4 ถวยตวง

ไข่ไก่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)

ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ต 1 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม Topping (optional)

เจลลี่รสราสเบอรรี่ 1 ถ้วยตวง

ราสเบอรรี่สด 3 ถ้วยตวง

เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350°F

วิธีทำ

1. บดขนมปังกรอบให้ป่นๆ ใส่เนยละลาย น้ำตาลเข้าด้วยกัน กรุลงในพิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบให้เหลือง (ประมาณ 8 นาที) หรือส่งกลิ่นหอม แล้วพักไว้ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450°F

2. ตีครีมชีสให้นุ่มและเนียน อย่าให้เหลือเป็นเม็ดๆ

3. ผสมแป้งกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน

4. ใส่ส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลลงในครีมชีส ตีให้เนียนและด้วยความเร็ว medium speed เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ลดความเร็วเหลือตวามเร็วต่ำแล้วเติมไข่ทีละฟองจนครบ ตีให้เป็นเนื้อเดียว เติมซาวร์ครีมและวนิลาผสมให้เข้ากัน

5. แล้วเทใส่พิมพ์ทีหุ้มด้วยกระดาษฟอยด์ไว้แล้วและทาไขมันด้านในของพิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กหดตัวหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น วางพิมพ์อบชีสเค้กลงในถาดอีกใบนึง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำร้อนหรือน้ำอุ่น ลงไป ให้ความสูงของน้ำประมาณครึ่ง ของถาดอบ

6. แล้วนำไปอบ 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิเหลือ 225°F อบต่ออีกประมาณ 1ชั่วโมง 15 นาที แล้วปิดเตาอบ แล้วเปิดประตูแง้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนเค้กออกมาวางพักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง

7. นำเจลลี่เทใส่หม้อแล้วนำตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา จนเจลลี่ละลายแล้วใส่ราสเบอรรี่ลงไป 

ปิดไฟยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง แล้วนำมาราดหน้าเค้ก นำเข้าเอาเข้าตู้เย็นสัก1-2 ชม. ก่อนเสริบ ถ้าใช้ราสเบอรรี่แช่แข็ง แนะนำให้ทำแบบซอส โดยนำราสเบอรรี่ไปปั่นใหละเอียด แล้วนำไปต้มกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้งยกลงพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปราดบนเค้ก

ที่มา http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=23-11-2007&group=29&gblog=12

บลูเบอรี่ชีสเค้กตำรับยุโรป

ส่วนผสมแป้งกรุพิมพ์

-แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม

-น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-เนยสด 250 กรัม

-น้ำเย็นจัด 100-120 กรัม

ส่วนผสมครีมชีส

-ครีมชีส 500 กรัม

-โยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม

-แป้งเค้ก 3 ช้อนโต๊ะ

-วานิลลา 1 ช้อนชา

-ผิวมะนาว 1 ช้อนชา

-ไข่ไก่ 5 ฟอง

-ไข่แดง 2 ฟอง

วิธีทำ

1. เตรียม แป้งกรุพิมพ์ โดยร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ครั้ง ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน

2. ใส่เนยซึ่งตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ใช้เบลนเดอร์ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จนแป้งหุ้มเนยทั่ว และเนย  มีขนาดเล็กเท่าเมล็ดถั่วเขียว

3. ค่อยๆ พรมน้ำเย็นลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จนเนื้อส่วนผสมเนียน

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็นไว้ประมาณ 10-20 นาที

5. ทาไขมันที่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ให้ทั่ว

6. คลึงแป้งส่วนหนึ่งเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดให้ได้ขนาดเดียวกับก้นพิมพ์ นำวาง  ลง

ในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที

7. เตรียมแป้งกรุด้านข้าง โดยนำแป้งส่วนที่ 2 มาคลึง หนา 1/4 นิ้ว กรุด้านข้างพิมพ์ให้รอบ กดด้านล่างให้ติดกับแป้งที่อบแล้ว

8. เตรียม ส่วนผสมครีมชีส โดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมพร้อมโยเกิร์ต ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 3 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล วานิลลา และผิวมะนาว ใส่ไข่ทีละฟอง โดยก่อนจะใส่ฟองใหม่ ต้องรอให้  ส่วนผสมเข้ากันดีก่อน ใส่ไข่แดง 2 ฟองหลังสุด

9. เทส่วนผสมที่ตีได้ ลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่ไฟ 230 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีก 45 นาที

10. นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ จึงราดหน้าด้วยบลูเบอรี่

ที่มา : food-recipes.vzazaa.com

สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก

ส่วนผสมครัสท์

1.เกรมแคร้กเกอร์ (graham cracker) 1 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทรายแดง 2 ชต.
3.เกลือ 1/8 ชช.
4.เนยละลาย 5 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมของแห้งทุกอย่างรวมกัน ละลายเนยให้เหลว แล้วเทลงในอ่างแกรมแคร้กเกอร์
ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อนค่ะ
2.เอาเนยทาที่ก้นพิมพ์ไว้ก่อนนะคะ พอส่วนผสมเรียบร้อยก็เอามากรุก้นพิมพ์ใช้มือกดๆให้เรียบแน่นหน่อยนะคะ จากนั้นก็เอาพิมพ์นี้ไปใส่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งจับตัว กันค่ะ ซัก 10-12 นาที แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ แล้วเราก็ไปทำตัวชีสเค้กกันก่อนนะคะ

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
1.ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ 3ก้อน
2.น้ำตาล 1 1/4ถ้วย
3.วานิลา extract 1/4 ชช
4.ไข่ ทั้งฟอง 3 ฟอง
5.ไข่แดง 1 ฟอง
6.เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ.
7.sour cream 1/3 ถ.
8.ผิวเลมอน หรือใช้แต่ เลมอนแอ๊คแทรคก็ได้ค่ะ 1/4 ชช

มาเริ่มทำตัวเค้กกันต่อค่ะ..

1.เอาครีมชีส ต้องวางไว้ให้หายเย็นก่อนนะคะ อุณภูมิห้องตามตำรา ใส่ชามอ่างแล้วตีให้เนียนอย่าตีนานมากเกินไป พอตีเนียนดีแล้ว เอาน้ำตาลใส่ลงไปตีใส่น้ำตาลทีละ 1/3ถ้วยนะคะ ตีไปจนน้ำตาลหมด ใช้พายยางปาดๆขอบอ่างด้วย

2.ต่อไปใส่ไข่ ใ่ส่ทีละฟองนะคะ ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำค่ะ

3.จากนั้นก็ใส่เฮฟวี่ครีม sour cream วานิลา เลมอนแอ๊คแทรค ตีให้เข้ากันค่ะ ตอนที่ตักส่วนผสมให้เข้ากันนี้ ทำๆหยุดๆด้วยนะคะ ใช้พายยาง

ปาดตรงก้นขึ้นมาด้วย เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถนะคะ ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าหาsour cream ไม่ได้ให้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ค่ะ

4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว อย่าลืมทาขอบๆพิมพ์ด้วยเนยนะคะ เอาใส่เตาอบชั้้นกลางของเตาอบ อบนาน 55 นาทีถึง 1 ชม.พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดเตาอบ แล้วแง้มๆเตาอบเปิดไว้นานประมาณ 1 ชม.ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ 

ที่มา http://lovekanomcake.blogspot.com/2010/02/blog-post_17.html