( Double Chocolate Mouse Cake )
ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสเค้ก
ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งสาลี 1 + 1/ 4 ถ้วย
โกโก้ผง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 + 1/ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1 / 4 ถ้วย
วานิลา 2 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
1. ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน 3
ครั้ง
2. ต่อยไข่ใส่อ่างผสม
ใส่น้ำตาลลงไปทั้งหมดในคราวเดียว แล้วตีให้ขึ้นฟู (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
3. ผสมนมและวานิลาเข้าด้วยกัน ใส่แป้งทีละน้อย
ๆ สลับกับนม คนเบา ๆ โดยใช้วิธีพลิกแป้งจากข้างล่างมาข้างบน
ทำด้วยความรวดเร็วแต่เบามือ พอแป้งเข้ากับส่วนผสมดีแล้วจึงใส่นม
คนนมให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนหมดส่วนผสมของแป้งและนม
จากนั้นใส่เนยละลาย คนพอเข้ากัน
4. ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ เทส่วนผสมของขนมลงในถาด
นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาทีหรือจนขนมสุกเหลือง
5. เมื่อเค้กสุกแล้วก็นำออกจากเตาอบ
เอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที วางไว้บนตะแกรง พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง
ก่อนแบ่งเค้กออกเป็นเลเยอร์
ส่วนผสม Milk Chocolate มูส
ช็อคโกแล็ตนม 150 g (ใช้
semisweet chocolate แทน
)
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g
วนิลา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม White Chocolate มูส
ช็อคโกแล็ตขาว 150 g
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g
วนิลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
2. เอาวิปปิ้งครีมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ
พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน
3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต
คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น
4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2
ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน
จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้
แล้วใส่ Milk Chocolate มูส
ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน
6. พอ Milk Chocolate มูส ก็ใส่ White Chocolate มูส
ลงไปปาดให้เรียบ(วิธีทำเหมือนกัน เปลียนแค่ตัวช็อคฯ)
7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม
แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือแต่งตามใจชอบ.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น